Et Kesme Tahtası

[Hamit inan]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Normal doğrama olsa olur da zırhlama ile bıçak ucu çok hızlı körelir bence. Kullanan kebapçı var mı ki

Çok anlamadığım işler. Ben genelde malzemeyi tepsi ile kuzune sobasına atıyorum

[Ferhat Yavuz]

Eti bulduk ta zırhlaması kaldı 

[Serkan Karadağ]

Adanalı ustalar, doğrama tahtasını dut ağacından yaptırıyorlar. 

[Servet Aydın]

zırhlama ne la

[Talha Bilgi]

porozitesi düşük olduğu için polietilen kesme plastikleri. Birde mermer blokta kesen yerler gördüm.

[Tansu Kalafatoğlu]

Servet Aydın yazdı:

zırhlama ne la

kıyma kebabı = jel akü

 

 

[Mehmet Ozyurek]

Tahtayı bir şeyle kaplarsan önce kapladığın kısmı yersin.. Tahta yemeyi daha sağlıklı buluyorum.. 

Diğer materyallerle karşılaştırınca da.. Yine tahta yemeyi sağlıklı buluyorum.. Çünkü neyin üstünde doğrarsan doğra hepsi aşınacak ve yediğine karışacak. 

 

Şu senin adana tarifini de, bi toplanalım bakalım ne kadar güzel oluyor.. 

 

[Selim Bilgin]

Mehmet Ozyurek yazdı:

Şu senin adana tarifini de, bi toplanalım bakalım ne kadar güzel oluyor.. 

 

 

O tarifle Adana (?) yaparsanız @Ahmet Kiriş abi adam toplayıp basar toplantıyı.

Adına Tansu spesiyal kebap filan derseniz olur ama.

[Emin Önal]

Porselen olabilir mi ?

Artık mutfak tezgahları yada masalarda da kullanılıyor. 

Çizilmez, yanmaz, kesilmez, bakteri tutmaz.

Et kesme tahtası formunda ve ölçülerinde var mı bilmiyorum ama Hindistan malı LAMAR marka tavsiye edilir.

[Tansu Kalafatoğlu]

Selim Bilgin yazdı:

 

O tarifle Adana (?) yaparsanız @Ahmet Kiriş abi adam toplayıp basar toplantıyı.

Adına Tansu spesiyal kebap filan derseniz olur ama.

Kendime rakip olarak küşleme seviyesinden gelin diyorum. Altı rakibim değil  

[Mahmut Yıldız]

Tahta olmaz, bakteri üretir. Onun yerine kırmızı renkli malzeme kullanılıyor. 

Çağlar Bayur yazdı:

tatmadan yorum yapılamaz.. kuyruk yağını nereden buluyorsun

Ben kuyruk koymuyorum. Onun yerine kuzu boşluk kıymasını ile danayı yarı yarıya karıştırıyorum. Ha bana kalsa dana hiç koymam ama herkes kuzu etini sevmiyor. Kuzu boşluktan yapılan kıyma bem beyaz oluyor. Toplamda yağ oranı çok iyi oluyor. Danayı da iri bıçakta tek çekim yaptırıyorum. 

12 Şubat tarihinde Mahmut Yıldız tarafından düzenlendi
yazım yanlışı

[Tansu Kalafatoğlu]

Mahmut Yıldız yazdı:

iri bıçakta tek çekim yaptırıyorum. 

ocak dışısınız  

[Mahmut Yıldız]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Polietileni araştıracağım. 
 

@Selim Bilgin sen bakma erkek kuzu falan demelerine. İkisini de denedim. Erkek dana kaburga daha iyi oluyor. Ki istanbulda en iyi kebapçılar da böyle yapıyor. 

Millet kuzu yemiyor, ondan dana kullanılıyor. Ben kurbanda erkek toklu kesiyorum, bayram sonrası kuyruğu ile boşluğu hariç bir şey kalmıyor. Boşluktan da kıyma çekiyorum, 2-3 kg bem beyaz. Onu da adana için kullanıyorum. Gerçi köfte ya da kıymalı pide yaptırırken de kullanıyorum. Lezzeti çok artırıyor. 

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

ocak dışısınız  

Tahta bul, zırh bul, evde zırh kıyması yap. Uğraşamam. Lezzet aynı değilse de gayet yeterli.

[Doğan Arşiray]

polietilen al bence. tahtanın yüzeyi bakteri doluyor yapısı itibarı ile.

[Serkan Karadağ]

Adanalı ustalarımız tel fırça yardımıyla doğrama tahtalarını günlük temizliyorlar. 

[Tansu Kalafatoğlu]

Mahmut Yıldız yazdı:

Millet kuzu yemiyor, ondan dana kullanılıyor. Ben kurbanda erkek toklu kesiyorum, bayram sonrası kuyruğu ile boşluğu hariç bir şey kalmıyor. Boşluktan da kıyma çekiyorum, 2-3 kg bem beyaz. Onu da adana için kullanıyorum. Gerçi köfte ya da kıymalı pide yaptırırken de kullanıyorum. Lezzeti çok artırıyor. 

Tahta bul, zırh bul, evde zırh kıyması yap. Uğraşamam. Lezzet aynı değilse de gayet yeterli.

ben kuzu severim. Koyun pek sevmem ama yerim. O yüzden çok farketmiyor etin cinsi. Lezzet olarak dana kaburga zaten sinirsin ve oldukça iyidir. Kuzu kuyruk da ekleyince…

[Cihat Küçükay]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

marketten. Adana’da yediğim turbu istanbulda bulamıyorum

mesela bu tahta, zırh vurunca kıymık atmıyor mu? 
 

Eflatunwood atmıyor hocam. Ama ona göre de fiyatı var.

 

[Çağlar Bayur]

Emin Önal yazdı:

Çizilmez, yanmaz, kesilmez, bakteri tutmaz.

tam esnafff alasım geldi şimdiden

[Oğuzkan Erışık]

Biz kampta laminant parke kullanıyoruz. Parçalanmıyor tavsiye ederim 

[Tansu Kalafatoğlu]

Oğuzkan Erışık yazdı:

Biz kampta laminant parke kullanıyoruz. Parçalanmıyor tavsiye ederim 

 yaa aklıma geldi şunu yerde yapayım dedim de, kıymık atarsa sıkıntı. Çok kimyasal var içinde 

[Oğuzkan Erışık]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

 yaa aklıma geldi şunu yerde yapayım dedim de, kıymık atarsa sıkıntı. Çok kimyasal var içinde 

Kıymık atmıyor. Gerçi zırh çekmedik ama 2 yıldır kıymık atmadı sudan şişmedi 

[Tansu Kalafatoğlu]

Oğuzkan Erışık yazdı:

Kıymık atmıyor. Gerçi zırh çekmedik ama 2 yıldır kıymık atmadı sudan şişmedi 

zırh fena hırpalıyor

[Mustafa Çayır]

  

 

meşe den isterseniz istediğiniz ölçüde yapar yollarım. para da istemem  ama zırha gelir mi bilmem. ahlat ağacı sert olur derler. 

 

odunculuk ata sporu bizde  

[Murat Sürmeli]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Arkadaşlar adana kebap için eti zırhla çekiyorum. Tahta dandik çıktı. Aldığım yerden tekrar yenisi ile değiştirdim. Kullanmadan yağladım. Beklettim. Ama sonuç aynı oldu. Eti zırhla çekince tahta parçalanıyor. Tahta kıymıkları ete karışıyor. 
 

Buna yapılacak bir modifiye var mı yoksa çöp mü? 
 

 

 

 

 

 

 

Recep İvedik ve kapı sahnesi geldi gözüme

Biraz fazla mı giriştin ete nedir

 

ikeadan aldığım büyük tahta sağlama benziyor ama zırha dayanır mı bilemedim

[Tansu Kalafatoğlu]

Mustafa Çayır yazdı:

  

 

meşe den isterseniz istediğiniz ölçüde yapar yollarım. para da istemem  ama zırha gelir mi bilmem. ahlat ağacı sert olur derler. 

 

odunculuk ata sporu bizde  

teşekkür ederim hocam. Zahmet olmasın. Bu parçadan kıymık çıksa bile yenir zaten