Ev Yapımı CafeLatte - Cappuccino

[Tansu Kalafatoğlu]

Murat Sürmeli yazdı:

30euro ya kg fiyatı olsa da fazla bizim için.

Az köpüklü ama idare eder olsun en azından.

 

 

Amerikano değil mi? Bu kadar espresso çıkmaz sanırım

[Murat Sürmeli]

Amerikano değil mi? Bu kadar espresso çıkmaz sanırım

Evet amerikano [emoji106]

[Tansu Kalafatoğlu]

Uzun uğraşlar ve ziyan edilen kahveler sonunda kahve kreması ile yağı çıktı sonunda

 

 

 

 

 

[Arif Aykın]

Afiyet olsun 😊

[Murat Sürmeli]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Uzun uğraşlar ve ziyan edilen kahveler sonunda kahve kreması ile yağı çıktı sonunda

 

 

 

 

 

 

 

 

Nasıl yaptınız, onu da deseydiniz

 

[Tansu Kalafatoğlu]

Murat Sürmeli yazdı:

Nasıl yaptınız, onu da deseydiniz

 

Ev tipi espresso makineleri çok ince kahveye gelmiyormuş. Kahve dünyası’nda espresso ayarda çektirdim ve evde denedim. Olmadı. Farklı basınçlarla sıkıştırdım. Olmadı.
 

Sonra yarım numara kalın çektirerek ve kahveyi sıkıştırma basıncı olarak deneme yanılma ile buldum. Kaşığa kendi ölçeğinden çok çok az fazla koydum. Basınç el hissiyatı ile ayarladım. Kahveyi de %80 3,5 numara, %20 4,5 numara harmanladım. Kahve dünyası’nın makinesine göre bu numaralar. 1 en incesi. 3 numara işletme tipi espresso makineleri için. 
 

Bugün homojen 3,75 ve 4’ü ayrı ayrı deneyeceğim. Bakalım onlarda be olacak. 

[Tansu Kalafatoğlu]

Bu iş tamamdır. Kahvenin yağı ve kreması çıktıkça kahve tadı yumuşadı. Mokapotta sade içemediğim espresso’yu makinede yapınca çok rahat içebiliyorum. 
 

fakat size bir şey söyliyeyim. 2’si bir arada kahvelerde aroma üstüne çok çalışılmış. Çok para harcanmış belliki  Evde sütle yaptığım espresso ile tatları benzer oldu. Ama kıvam, aroma farkı kıyas edilemez bile. Lakin aroma ve tat benziyor. Bu da bir gerçek
 

 

 

[Metin Akbal]

Ali bu kadar uğraşmadı yakıt düşürmek için

 

Zevkin bedeli olmaz. 3 ü veren 5 i de verir 5 i veren 7 yi de verir den çektik ne çektiysek

[Mahmut Yıldız]

Metin Akbal yazdı:

Ali bu kadar uğraşmadı yakıt düşürmek için

 

Zevkin bedeli olmaz. 3 ü veren 5 i de verir 5 i veren 7 yi de verir den çektik ne çektiysek

 

Benim bu türlü zevk işlerinde kıyasım hep sigaradır. Sigara içseydim bu parayı zaten verecektim, o zaman al gitsin. 

 

Bu arada kahve de çok güzel görünüyor. Afiyet olsun @Tansu Kalafatoğlu

[Tansu Kalafatoğlu]

Metin Akbal yazdı:

Ali bu kadar uğraşmadı yakıt düşürmek için

 

Zevkin bedeli olmaz. 3 ü veren 5 i de verir 5 i veren 7 yi de verir den çektik ne çektiysek

Kahve yakan araba var mı? Bu gidişle ben bile kızımla metroya bineceğiz  kahve yapıp metroda içerim artık

[Muhittin Kaplan]

Ne zamandır çift cidarlı fincan almayı istiyordum. Aldım.

Fincan ve kahvem ve notlarım.

(Nescafe Espresso çekilmiş kahve ve delonghi makina)

[Arif Aykın]

Migros ta 10-11 Mart sanal markete özel tchibo golf selection filtre kahve 47 TL yerine 30 TL düşüyor. Ben almıştım güzel kahve tekrar sipariş verdim bir de Kahveci olakin arkadaşıma bugün 175 TL/kg filtre Etiyopya sipariş verdim. Bugün BİM’den 180 TL ye glass in love kahve şenliği aldım. Eve gelince demledim çok hoşuma gitti.

[Tansu Kalafatoğlu]

Aldığım espresso makinesini tanıttım

 

 

[Murat Sürmeli]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Aldığım espresso makinesini tanıttım

 

 

Akıcı bir sunum olmuş 👍

Çok da güzel gözüküyor kahve.

Portafiltre sepetinin bir boy küçüğü yok mudur? Sanki biraz büyük gibi geldi bana.

Elinize sağlık 

[Tansu Kalafatoğlu]

Murat Sürmeli yazdı:

Akıcı bir sunum olmuş 👍

Çok da güzel gözüküyor kahve.

Portafiltre sepetinin bir boy küçüğü yok mudur? Sanki biraz büyük gibi geldi bana.

Elinize sağlık 

Makineyi 1300’e aldım. Artık ne varsa bu kadar  

[Murat Sürmeli]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Makineyi 1300’e aldım. Artık ne varsa bu kadar  

Şu tarz bir şey makineye uyuyorsa belki daha iyi sonuç da alabilirsiniz

 

https://www.trendyol.com/delonghi/kahve-makinesi-tek-fincanlik-pod-filtre-p-33989265

 

Çok anladığım bir şey değil ama benim makinede tek fincanlık ve çift fincanlık sepet var. İtalyan koyduysa vardır bir bildiği diye düşünerek dedim

 

 

[Erdem Doğan]

Portafiltre ve kahve miktarı duble sanırım, 60ml civarı espresso olması gerekiyor. Bardak mı yanıltıyor yoksa orada fazla mı var?

Süt sürahi ile daha kolay olur. Resimdeki gibi açılı tutarsan kendisi bir tornado oluşturuyor. Baristalar ilk başta hava alması için 1-2cm sürahiyi aşağı indirir, süt seviyesi yükselir ve sonra ısıtmaya başlar. Sütün soğuk olması önemlidir. Daha uzun süre tornado için vakit olur.

Süt miktarı da ortalama 100-150ml 1 shot için.

 

[Murat Sürmeli]

Öğrenecek çok şey var aslında

 

https://muhiku.com/blog/espresso-yapilirken-dikkat-etmeniz-gereken-3-nokta/

 

Alıntı

İhtiyaç Duyulan Su Miktarı: Kullanılan su miktarı kahvenizin tadını etkilemektedir. Single Shot için 30 ml, Double Shot için ise 60ml su kullanılmalıdır. Daha fazla su kullanmak espressonun acı ve sulu olmasına neden olur.

 

[Tansu Kalafatoğlu]

Erdem Doğan yazdı:

Portafiltre ve kahve miktarı duble sanırım, 60ml civarı espresso olması gerekiyor. Bardak mı yanıltıyor yoksa orada fazla mı var?

Süt sürahi ile daha kolay olur. Resimdeki gibi açılı tutarsan kendisi bir tornado oluşturuyor. Baristalar ilk başta hava alması için 1-2cm sürahiyi aşağı indirir, süt seviyesi yükselir ve sonra ısıtmaya başlar. Sütün soğuk olması önemlidir. Daha uzun süre tornado için vakit olur.

Süt miktarı da ortalama 100-150ml 1 shot için.

 

Şu süt potu 200 lira. Hatta 400’e bile var. Bilerek almıyorum. Çelik küçük cezvede yapıyorum. Açıyı tam ayarlayamıyorum. Soğuk süt kullanıyorum. Sütü köpürtme işi kahveden daha zor

 

portafiltre (ben kaşık diyorum) 60ml sanırım. Ben süreyi uzun tutuyor olabilirim belki. Sonuna doğru akan kahvenin rengi açılıyor farkettiyseniz. 

[Cihat Küçükay]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Şu süt potu 200 lira. Hatta 400’e bile var. Bilerek almıyorum. Çelik küçük cezvede yapıyorum. Açıyı tam ayarlayamıyorum. Soğuk süt kullanıyorum. Sütü köpürtme işi kahveden daha zor

 

portafiltre (ben kaşık diyorum) 60ml sanırım. Ben süreyi uzun tutuyor olabilirim belki. Sonuna doğru akan kahvenin rengi açılıyor farkettiyseniz. 

70°C ısıtılmış sütü, süt köpürtücü kullanarak aynı şekilde köpürtüyorum. Süt köpürtmek için süt potu gerekmiyor. Süt potu fincan üstüne desen yapmak için lazım. Ben cezvelerle yapmayı denediğimde olmadığını gördüm. Sadece süt potuyla desen yapabilmiştim.

[Tansu Kalafatoğlu]

Cihat Küçükay yazdı:

70°C ısıtılmış sütü, süt köpürtücü kullanarak aynı şekilde köpürtüyorum. Süt köpürtmek için süt potu gerekmiyor. Süt potu fincan üstüne desen yapmak için lazım. Ben cezvelerle yapmayı denediğimde olmadığını gördüm. Sadece süt potuyla desen yapabilmiştim.

çırpıcı köpürtücü değil mi? O cihaz fena değil. Ben de bazen kullanıyorum ama buhar gibi nanomikro düzeyde köpürtmüyor. 

[Cihat Küçükay]

çırpıcı köpürtücü değil mi? O cihaz fena değil. Ben de bazen kullanıyorum ama buhar gibi nanomikro düzeyde köpürtmüyor. 

Sizinkine benzer french pressle köpürtüyorum. Sütü 70 dereceye kadar ısıtıp french press e koyuyorum. Sonra yukarı aşağı hareketlerle köpürene kadar devam. Sonuç;

[Tansu Kalafatoğlu]

Anladım abi. French press ile köpürtüyorsun  

 

köpürmüyor demedim zaten. Ama o köpüğün içeri var. En kötüsü sabun köpüğü gibi olan. Köpük büyüklüğü inceldikçe kremaya ulaşılıyor. Buhar ile yapılınca bu seviyeye geliyor. Yoksa french pres veya çırpıcı ile bol bol köpük oluyor ondan sıkıntı yok. Köpüğün köpük gibi değil de krema gibi olması isteniyor

[Cihat Küçükay]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Anladım abi. French press ile köpürtüyorsun  

 

köpürmüyor demedim zaten. Ama o köpüğün içeri var. En kötüsü sabun köpüğü gibi olan. Köpük büyüklüğü inceldikçe kremaya ulaşılıyor. Buhar ile yapılınca bu seviyeye geliyor. Yoksa french pres veya çırpıcı ile bol bol köpük oluyor ondan sıkıntı yok. Köpüğün köpük gibi değil de krema gibi olması isteniyor

Telefonun azizliği, silinmiyorda meret 😁

Krema gibi olsun istyiyorsan french pressle köpürttükten sonra elle karıştırmak lazım. köpükle süt karışıyor ve krema gibi oluyor. ama bu da yine senin yaptığın kadar yoğun bir krema olmuyor, buhar olmadığı için..

[Erdem Doğan]

Tansu Kalafatoğlu yazdı:

Şu süt potu 200 lira. Hatta 400’e bile var. Bilerek almıyorum. Çelik küçük cezvede yapıyorum. Açıyı tam ayarlayamıyorum. Soğuk süt kullanıyorum. Sütü köpürtme işi kahveden daha zor

 

portafiltre (ben kaşık diyorum) 60ml sanırım. Ben süreyi uzun tutuyor olabilirim belki. Sonuna doğru akan kahvenin rengi açılıyor farkettiyseniz. 

Hassas terazi varsa bakarmisin kasiga koydugun kahve kac gram ve bardakdaki kahve kac gram? Bardagin darasini alirsin heralde